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Saucisson de Taureau de Camargue

Saucisson

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10 Produits

10,00 €

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Le taureau AOP de Camargue est élevé en liberté, en plein air, les animaux se déplacent en troupeau et conservent leur caractère sauvage. Ils se nourrissent de la végétation présente sur les pâtures de Camargue et restent au minimum 6 mois dans cette « zone humide » de Camargue.

Les troupeaux passent l’hiver en « zone sèche » et ont une alimentation à la pâture pouvant être complétée avec du foin et des céréales originaire de la région (foin de Crau.(AOP)...).Les aliments composés ou médicamenteux sont interdits.

Des récentes analyses ont été réalisées sur la viande de taureau de Camargue pour la comparer à celles réalisées sur la viande de bœuf (race domestique) : La teneur globale en graisse du taureau AOC de Camargue est 6 fois plus faible par rapport à la viande du bœuf d’élevage et la nature de ses graisses est parfaitement équilibrée avec 10 fois moins de graisse saturée et le juste rapport entre les deux familles d’acides gras polyinsaturés Oméga 3 et Oméga 6.

Le Taureau les terres du soleil est élevé sur un térritoire plus large que le taureau de camargue AOP et ne rentre pas dans le cahier des charges strict de l'AOP défini par l'INAO (Institut National des Appelations D'Origine). La viande de taureau les terres du soleil présente des qualités similaires puisque les techniques d'élevages sont les même; les troupeaux sont dehors en liberté toute l'année.

La viande de taureau est une viande de couleur rouge vif, peu grasse et goûteuse. Elle libère des saveurs subtiles et originales qui lui sont propres. 

Les éleveurs de Taureaux ; les manadiers, montrent leur savoir-faire ancestral et professionnel, ils le transmettent au fil des générations. Ils sont plus qu'éleveurs car également garants de la tradition, du maintien de l’habitat naturel et de la spécificité de cet animal « sauvage » comme notre région.

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